Tiết trời lạnh này mà được thưởng thức bát bánh đa Hải phòng thơm ngát thì còn gì bằng nữa. Từ những nguyên liệu làm bánh đa cua đơn giản hết sức quen thuộc dammenanuong.com sẽ giới thiệu với các bạn cách món ngon này ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm bánh đa cua
Cách nấu bánh đa cua Hải Phòng ngon như sau:
Bước 1: Sơ chế cua đồng
Cua đồng phải mua loại cua sống chọn con to nếu chết thì nồi nước dùng sẽ hỏng. Ta tách phần yếm và mai của nó ra chỉ lấy phần thân. Đối với phần gạch thì cũng tách ra để riêng. Phần thân thì mang cho vào máy xay sinh tố sau đó xay hoặc dùng cối để giã nát ra nhé.
Phần thịt cua sau khi xay rồi thì ta cho nước vào lượng nước gấp 2 lần cua rồi dùng rây để lọc loại bỏ đi phần xác cua.
Bước 2: Tiến hành nấu nước dùng cua đồng
Khi có được nước cốt cua rồi thì ta cho thêm vào đấy 1/2 thìa hạ nêm sau dó khuấy đều hỗn hợp lên. Cho lên bếp đun sôi đến khi riêng nổi lên trên bề mặt thì vớt ra. Tách riêng riêu và nước dùng ta để riêng ra nhé.
Bước 3: Nấu nước dùng xương
Bạn chần sơ sườn heo qua nước sôi có pha 1 ít muối trong 3 phút để loại bỏ các chất bẩn. Sau đó mang đi rửa sạch, để ráo nước. Cho 1 cái nồi nước lạnh lên bếp với dung tích khoảng 3 lít. Cho sườn cùng với hành tím đã nướng thơm vào nhé. Hầm khoảng 1 tiếng đến khi sườn chín rồi sau đó mới vớt sườn ra để riêng rồi giữ lại nước dùng. Trong khi nấu bọt sẽ nổi lên nhiều ta vớt ra để nước dùng không bị đục.
Bước 4: Làm tóp mỡ
Đối với mỡ đơn giản ta thái thành các hạt nhỏ rồi sau đó chần qua nước sôi và muối cho sạch là được. Rồi rửa sạch và đảo qua chảo để nó giòn và vàng ngon hơn.
Bước 5: Cách làm chả lá lốt
Bánh đa cua Hải Phòng đặc biệt sử dụng chả lá lốt mà không ở đâu có. Đơn giản ta cho thịt nạc vào tô nêm với hành tím băm, nấm mèo, đường nước mắm, hạt tiêu để chúng ngấm lại với nhau. Sau đó cho vào trong lá lốt gói chặt lại là được.
Mở bếp bắc chảo dầu ăn lên sau đó cho lá lốt vào chiên chín vừa đến là được. Gắp ra rồi để riêng nhé!
Bước 6: Nấu nước dùng bánh đa cua
Nước dùng là linh hồn của món ăn này, thành công hay không tùy thuộc cả vào nó thế nên các bạn hãy chú ý làm đúng theo hướng dẫn nhé.
Ban đầu ta cho chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi hành tím lên cho thơm. Sau đó, cho gạch cua, cà chua thái nhỏ vào, thêm vào đó 1 thìa hạt nêm rồi xào lên cho thơm.
Bắc 1 nồi to lên bếp sau đó cho lần lượt nước dùng cua và nước dùng sườn hòa cùng với nhau. Sau đó nêm nếm thử rồi cho vào đó 1 thìa đường, 2 thìa bột canh, tôm, 1 thìa nước mắm, nước cốt me 1 thìa và cà chua vào đun sôi lên là được.
Bước 7: Thưởng thức được rồi đó!
Sợi bánh đa cua đỏ rửa sạch ngâm với nước khoảng 3 phút. Trụng bánh đa với nước sôi sau đó cho vào trong bát, tiến hành cho rau thơm, chả lá lốt, chả cá, rau tía tô, rau cần… và nước dùng vào là xong rồi. Món này ăn nóng thêm tương ớt rất ngon đấy.
Trên đây là cách làm bánh đa Hải Phòng bằng những nguyên liệu làm bánh đa cua dễ tìm. Các bạn hãy lưu lại cách làm món hải sản ngon này và cuối tuần thực hiện để cả thiện bữa ăn của gia đình nhé. Chúc các bạn thành công!
Xem thêm:
- Nguyên liệu làm bánh đa nem rán
- Nguyên liệu làm đa nem
- Nguyên liệu nấu lẩu thái chua cay gồm những gì?
- Nguyên liệu làm lạp xưởng