Nem rán là 1 trong số những món ăn truyền thống của người dân Việt nam và được rất nhiều người yêu thích. Nhưng không phải ai cũng biết dùng những nguyên liệu để có 1 món nem hoàn hảo nhất. Vậy thì ở bài viết này dammenaunuong.com sẽ mách bạn những nguyên liệu làm nem rán đơn giản, dễ tìm và ngon nhất
Nguyên liệu làm nem rán
- Thịt băm: 300 gram.
- Miến rong: 50 gram.
- Su hào: 200 gram (khoảng 1 củ nhỏ).
- Cà rốt: 100 gram (khoảng 1 củ nhỏ).
- Hành tây: 100 gram (khoảng 1 củ).
- Trứng gà: 2 – 3 quả.
- Mộc nhĩ: 3 tai.
- Nấm hương: 10 cây.
- Hành khô, hành tươi.
- Bánh đa nem: 20 cái.
- Gia vị: Nước mắm, bột canh, dầu ăn, hạt tiêu.
Một số lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu làm nem rán
- Để làm món đa nem với số lượng nguyên liệu như trên, các bạn sẽ làm được khoảng 20-25 chiếc nem loại nhỏ.
- Thịt lợn băm: Khi lựa chọn thịt để làm món nem rán này, các bạn có thể chọn thịt ba chỉ, thịt mông sấn hoặc thịt nạc vai đều được. Tuy nhiên, các bạn cũng nên chọn thịt có cả nạc và mỡ để khi thưởng thức sẽ không bị khô nhé.
- Bánh đa nem: Khi chọn bánh đa nem để cuốn nem, thông thường có rất nhiều loại và mỗi loại thường có kích thước khác nhau. Với công thức này, chúng ta sẽ chuẩn bị loại bánh đa nem nhỏ để nhìn sao cho đẹp mắt.
- Su hào, cà rốt, hành tây: Các bạn có thể điều chỉnh lượng su hào, cà rốt và hành tây sao cho phù hợp. Các bạn cũng không nên cho quá nhiều, bởi nếu cho nhiều có thể món nem sẽ thiếu đi vị ngậy.
- Ngoài ra, các bạn cũng có thể tăng thêm lượng trứng gà để món nem được ngon hơn. Tuy nhiên, bạn cũng không nên cho quá nhiều, bởi cho quá nhiều món nem có thể sẽ bị nhão, nhiều nước và khi rán nem có thể sẽ bị vỡ nát và nhìn sẽ không được đẹp mắt.
Mẹo để có nem ngon và giòn
Nhân nem
Khi làm nhân nem, bạn lưu ý cho số lượng trứng vừa đủ để nhân không bị khô hoặc ướt quá. Nếu nhân khô, nem sẽ không ngon và có độ mềm cần thiết của nhân. Nếu nhân ướt quá, khi rán nem cũng dễ bị bục vỏ bên ngoài.
Phần rau củ trộn lẫn vào nem như cà rốt, giá đỗ, thậm chí là bắp cải, củ đậu… cần vắt hết nước trước khi cho vào.
Miến ngâm với nước ở nhiệt độ vừa phải. Nếu ngâm nước nóng quá, miến nở to, thì khi rán nem dễ bị bung ra.
Gói nem
Khi gói nem, không nên cuốn quá chặt tay, điều này sẽ khiến lúc rán nem, nhân có miến và trứng bên trong nở ra một chút là bánh đa sẽ bị rách, nhân sẽ lộ ra ngoài. Chỉ cuốn vừa phải, có thể hơi lỏng tay một chút cũng được.
Cho vào tủ lạnh trước khi rán
Nem cuốn xong không mang đi rán ngay mà để ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút để nem chặt, khô và rán rất giòn.
Cách để nem rán giòn
Bạn có thể pha một bát nước đường loãng sau đó phết lên các cuộn nem chưa rán. Điều này sẽ khiến nem có màu vàng ruộm, giòn ngon.
Hoặc có thể dùng nước giấm pha phết lên bánh đa nem. Lấy ½ bát nước thêm khoảng 1 thìa dấm gạo, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh đa khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán. Nem rán sẽ ngon hơn nếu bạn ăn kèm với nước chấm tỏi ớt.
→ Tham khảo ngay: Cách pha nước chấm ngon nhất phù hợp với 3 miền Bắc Trung Nam
Nguyên liệu tuy đơn giản nhưng bạn vẫn nên để ý những chi tiết nhỏ nhất để có kết quả tốt nhất nhé, chúc bạn thành công với món ăn từ lợn này sau 1 vài mách nhỏ ở bài viết này,
>> Bạn đã biết: Cách làm nem rán miền trung VÀNG GIÒN, THƠM PHỨC?
Xem thêm: Suy giãn tĩnh mạch