Huế – Vùng đất nổi tiếng với ẩm thực phong phú đa dạng với những hương vị riêng biệt. Đặc biệt là món chả lạnh từ da heo giòn thơm. Vậy bạn đã biết cách làm chả lạnh ngon như nghệ nhân Huế chưa? Nếu chưa, hãy cùng dammenaunuong.com tìm hiểu trong bài viết này nhé!
Vậy chả lạnh là gì? Tại sao cách làm chả lạnh Huế lại nổi tiếng?
Chả lạnh là một món ăn truyền thông của người Việt Còn có tên gọi khác là chả giò. Món ăn được kết hợp giữa thịt heo, da heo thêm một số loại gia vị gói trong lá chuối bảo quản để dùng dần.
Cách làm chả lạnh da heo được chế biến theo nguyên liệu chính là da heo và thịt heo. Tuy nhiên giò lạnh xứ Huế vẫn nổi tiếng hơn cả. Nguyên nhân chính là do người Huế cho hạt tiêu đên nguyên hạt vào trong miếng chả.
Loạt hạt này có mùi thơm rất dễ chịu, kết hợp thêm thịt heo mềm mềm, da heo dai giòn vô cùng hấp dẫn.
Ngoài ra, ở đây còn có cách thức chọn lựa xay thịt tẩm ướp vô cùng riêng biệt khiến cho thực khách thưởng thức 1 lần mà nhớ mãi không quên.Vậy công thức ấy là gì?
Bật mí: “Cách làm chả lạnh ngon như nghệ nhân Huế”
Để làm được món chả lạnh ngon, bạn cần chuẩn bị:
- Thịt ba chỉ lọc da: 400g
- Tai heo, da heo: 400g
- Tiêu sọ: 200g
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt
- Lá chuối
Tham khảo: Phân loại đầy đủ chi tiết các dòng máy thái thịt nên mua hiện nay!
Sau khi chuẩn bị xong, hãy bắt tay vào cách làm chả lạnh theo công thức dưới đây:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ đem rửa thật sạch cùng muối vừa để sạch khuẩn vừa để thịt không có mùi hôi trong quá trình chế biến. Sau khi rửa xong, cắt thành miếng nhỏ và băm mịn
- Tai heo, da heo cùng đem rửa thật sạch sau đó cắt thành những sợi nhỏ, mỏng
- Lá chuối đem rửa thật sạch, để ráo nước và hơ sơ qua với lửa cho bớt giòn
Xem thêm: Cách làm chả đầu heo miền tây
Bước 2: Trộn hỗn hợp chả
Sau khi sơ chế xong phần tai heo, thịt heo, da heo, bạn đem trộn 3 loại với nhau, nêm nếm thêm chút gia vị cho vừa miệng: Thêm muối, nước mắm, tiêu sọ, và bột ngọt.
Trộn hỗn hợp xong, bạn hãy cho vào cối giã hoặc cho vào máy xay giò chả xay nhuyễn đến khi hỗn hợp thành một khối kết dính là được.
Bước 3: Gói chả
Đây là công đoạn mà nhiều người cho rằng rất dễ, tuy nhiên khi gói, bạn cần đảm bảo cuốn chắc tay, mối cuốn đều không bị bung.
Bạn tiến hành trải lá chuối ra sau đó cho hỗn hợp thịt xay đã chuẩn bị bên trên đặt vào giữa lòng lá chuối. Gói chả thành những cây chả hình trụ rồi lấy dây cố định chả thật chắc lại.
Bước 4: Luộc chả lạnh
Đặt nồi nước lên bếp đun sôi sau đó cho từng cây chả vào đun lửa vừa khoảng 15 phút, sau đó lại mở vung để lật các cây chả, chúng ta đun tiếp thêm 15 phút nữa là chả chín. Lúc này, bạn chỉ cần vớt chả ra để ráo nước là có thể thưởng thức rồi.
Bật mí thêm: Hướng dẫn cách làm nem rán miền trung
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Chả lạnh sau khi chế biến xong, đợi nguội bạn có thể cắt ra đĩa bày trí hình và thưởng thức.
Nếu chưa dùng ngay, bạn có thể đợi thật nguội sau đó cho vào ngăm mát tủ lạnh để dùng dần. Với nhiệt độ từ 5-10 của ngăn mát, bạn có thể bảo quản được 6 ngày, còn với ngăn đông bạn có thể để được từ 10-15 ngày.
Tuy nhiên: Cách sử dụng thực phẩm khoa học nhất đó là mua thức ăn vừa đủ. Bạn nên chế biến và thưởng thức các món ăn trong một bữa. Không nên bảo quản quá lâu thực phẩm trong tủ lạnh.
Xem thêm: 7 dòng máy thái thịt bán chạy nhất hiện nay giá chỉ từ 2.4tr đồng
Một số lưu ý trong quá trình làm chả lạnh
- Để có món chả lạnh ngon, bạn cần chọn được nguyên liệu chế biến tốt nhất: Nên chọn loại thịt tươi, có màu hồng đẹp mắt. Thịt ba chỉ có lượng thịt mỡ đều nhau không quá lạc hay quá mỡ
- Thịt cần được sơ chế sạch sẽ và để ráo nước, như vậy sẽ hạn chế tình trạng giò nhanh bị ôi thiu, có mùi hôi sau khi thành phẩm
- Quá trình xay nhuyễn giò chả cần đảm bảo đều tay, thịt nhuyễn mịn. Khi xay lưu ý tránh tình trạng chết giò không ngon
Nếu bạn muốn tham khảo cách xay thịt đều mỏng, đẹp có thể xem chi tiết TẠI ĐÂY
Trên đây là cách làm chả lạnh và một số thông tin mà dammenaunuong.com muốn gửi đến bạn. Theo dõi trang để cập nhật thêm nhiều món ăn và thông tin mới nhé! Chúc bạn thành công!