Nếu bạn đang đau đầu vì không biết ăn gì hôm nay thì hãy vào bếp ngay cùng dammenaunuong.com để làm món bánh cuốn nóng hổi. Bật mí là cách làm bánh cuốn nóng tại nhà vô cùng đơn giản và dễ làm đấy nhé. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm ngay thôi.
Cách làm bánh cuốn bằng chảo chống dính ngon nuốt lưỡi
Bánh cuốn được làm từ bột gạo tẻ, trải qua nhiều bước khác nhau như ngâm gạo, xay gạo, … để có được bột tráng bánh cuốn. Với điều kiện ở nhà không cho phép, chị em có thể sử dụng bột gạo kết hợp cùng bột năng để thay thế mà thành phẩm vẫn rất “okela” đấy nhé.
Nguyên liệu:
- Bột gạo 150 gr
- Bột năng 65 gr
- Thịt heo xay 150 gr
- Nấm mèo (mộc nhĩ) 100 gr
- Hành tím 4 củ
- Giá đỗ
- Dưa chuột 2 quả
- Rau thơm
- Chả lụa/nem chua
- Ớt 2 quả
- Dầu ăn 4 muỗng canh
- Nước mắm 1 muỗng canh
- Các gia vị khác như muối, đường, hạt nêm
Cách làm bánh ướt tại nhà được tiến hành như sau:
Bước 1: Pha bột làm bánh cuốn
Bạn cho bột gạo, bột năng, 500ml nước, 1 muỗng canh dầu ăn, 1/4 muỗng cà phê muối vào tô lớn. Sử dụng phới để trộn đều cho đến khi hỗn hợp tan hết.
Bước 2: Chế biến nhân bánh
– Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nhanh nở, sau đó rửa sạch và băm nhỏ.
– Hành tím bóc vỏ, 1 nửa thái thành lát mỏng, 1 nửa đập dập. Phần thái lát mỏng thì đem chiên đến khi có màu nâu cánh gián thì vớt ra ngoài để rải lên trên mặt bánh cuốn. Bạn nào là “fan” hành khô thì có thể làm nhiều hơn nhé. Phần đập dập thì cho vào xào chung với thịt băm, mộc nhĩ, nêm nếm với nước mắm, hạt nêm và muối cho vừa miệng.
Vậy là đã sơ chế xong phần nhân bánh rồi, tiếp theo hãy chuẩn bị nước chấm để ăn kèm và tráng bánh thôi.
Bước 3: Pha chế nước chấm
Pha nước chấm theo tỷ lệ sau: cho 1 muỗng canh đường trắng, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh mắm, ớt cắt nhỏ, 1 ít nước cốt chanh vào chén. Khi vắt chanh không nên vắt quá kiệt sẽ khiến nước chấm bị đắng.
Nếu không có chanh có thể dùng dấm thay thế, tuy nhiên, sử dụng chanh vẫn là tốt nhất. Nêm nếm lại theo khẩu vị của bạn cho vừa miệng.
Bước 4: Tráng bánh
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, quét dầu ăn lên mặt chảo để bột không bị dính và lấy bánh ra dễ. Dùng muôi múc canh để múc bột cho vào chảo, nhẹ nhàng lắc đều để bột dàn kín mặt chảo. Lưu ý: Không đổ bột quá nhiều làm bánh bị dày. Trong những lần đầu tiên có thể sẽ không thành công nhưng bạn sẽ biết cách điều chỉnh lượng bột phù hợp trong các lần tiếp theo.
Sau đó, đậy nắp chảo lại, sau 20 – 25 giây khi bánh đã chín, bạn đổ bánh ra mâm sạch (đã phết dầu). Lấy 1 thìa nhân thịt, mộc nhĩ rải đều và cuốn bánh lại. Tiếp tục lặp lại thao tác trên cho đến khi hết bột và nhân bánh.
Bước 5: Làm đồ ăn kèm
– Dưa chuột rửa sạch, gọt vỏ, thái làm đôi sau đó tiếp tục thái lát xéo mỏng. Lưu ý: Khi gọt vỏ dưa chuột, hãy gọt từ phần dưới lên phần cuống để dưa không bị đắng nhé. Có thể bóp chua ngọt để dễ ăn hoặc để nguyên đều được.
– Giá đỗ rửa sạch, cho vào nồi nước lạnh và đun đến khi có bọt nước sủi lăn tăn thì vớt ra, như vậy giá sẽ giòn và ngon hơn.
– Chả lụa và nem chua cắt lát mỏng, dày khoảng 5mm để vừa ăn.
– Rau sống rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Bước 6: Thưởng thức
Cuối cùng, bạn xếp bánh cuốn ra đĩa, xếp các đồ ăn kèm xung quanh sau đó rắc hành khô chiên lên phía trên là đã hoàn thành rồi. Hãy thưởng thức ngay thôi nào.
Còn cách làm bánh cuốn nóng tại nhà nào khác hay không?
Ngoài cách làm bánh ướt bằng chảo chống dính, chị em có thể mua các nồi làm bánh cuốn mini được bán rất nhiều trên các trang thương mại điện tử. Giá bán các bộ nồi này rất rẻ, chỉ khoảng 200– 300 ngàn đồng sẽ có đầy đủ khung tráng bánh, que lật, muôi múc bột, …
Ngoài ra, nếu có ý định mở cửa hàng án bánh cuốn ăn sáng, hãy mua ngay nồi tráng bánh cuốn công nghiệp. Trên thị trường hiện nay có các nồi đường kính 30cm, 40cm và 50cm để chị em tham khảo và chọn mua. Các nồi hấp bánh cuốn này có khung tráng rộng hơn, công suất lớn nên tráng bánh nhanh hơn.
Để biết thêm nhiều công thức các món ăn đơn giản, hay ho khác, hãy luôn theo dõi dammenaunuong.com hàng ngày bạn nhé.
– BTT –