Các món hầm luôn là lựa chọn hàng đầu cho việc phục hồi sức khỏe. Cùng Dammenaunuong.com học ngay các món hầm bổ dưỡng này nhé!
Lưu ý gì về thức ăn người mới ốm dậy?
Cơ thể khi mới ốm dậy cho dù là cảm cúm hay mới phẫu thuật xong đều có cảm giác chung là mệt mỏi, miệng khô, chán ăn, khó nuốt,…Khi đó, chúng ta cần có chế độ ăn sao cho hợp lí, bổ sung những chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể để làm sao lấy lại sức khỏe nhanh chóng.
Nên dùng các thức ăn dạng lỏng – Các món hầm bổ dưỡng
Dùng các loại thức ăn dạng lỏng (cháo, các món hầm) sẽ là món phù hợp khi bạn đang ốm hoặc mới ốm dậy. Cháo hay các món hầm được nấu từ tim hay thịt gà, thịt bò ngoài tác dụng bổ sung dinh dưỡng còn giúp cơ thể chống lại mất nước và viêm nhiễm. Vì vậy, chế độ ăn cho người mới ốm dậy, bạn nên bổ sung thêm các món hầm bổ dưỡng nhé!
Bổ sung đa dạng các loại trái cây tươi
Trái cây tươi là nguồn cung cấp dồi dào vitamin tự nhiên. Các loại trái như cam, chanh, bưởi, dâu tây, xoài, chuối, … là lựa chọn hợp lý cho cơ thể đang mệt mỏi và khó chịu. Trái cây không chỉ bổ sung vitamin mà còn có tác dụng giải nhiệt, hạ sốt, bù đắp lại các chất điện giải đã mất.
Bổ sung các loại thực phẩm bổ dưỡng
Người mới ốm dậy, cơ thể mệt mỏi nên thường không ăn được nhiều nên rất cần phải dùng thêm các loại thực phẩm bổ sung như hồng sâm, tổ yến, linh chi, hạt sen. Với các nguyên liệu này, bạn nên chế biến thành các món hầm như bồ câu hầm hạt sen, thịt bò hầm với nấm hay chân giò ninh thuốc bắc, cháo cá hồi…
Các món hầm bổ dưỡng phục hồi sức khỏe
Bồ câu hầm hạt sen
Bồ câu hầm hạt sen có vị ngọt, thơm ngon của thịt bồ câu, bùi của hạt sen hòa quyện cùng vị dẻo của cốm và ngọt thanh của táo nên rất ngon và lạ miệng.
Nguyên liệu:
- 1 con bồ câu khoảng 330g
- 1 củ gừng nhỏ
- 2 thìa rượu
- 80g hạt sen tươi
- 80g thịt nạc xay
- 2 củ hành tím
- 1 tai nấm mèo (mộc nhĩ) nhỏ
- Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính, tiêu.
Bước 1:
→ Bồ câu mua về rửa sạch, khía một đường nhỏ phía dưới bụng rồi lấy toàn bộ nội tạng bên trong ra rửa sạch, cắt hai chân.
→ Gừng gọt vỏ sạch cho vào cối giã nhuyễn rồi trộn với rượu. Chà xát rượu gừng lên mình chim bồ câu sẽ giúp tẩy mùi hôi lông bồ câu nếu có. Sau đó rửa sạch, để ráo.
→ Hành tím băm nhỏ. Nấm mèo ngâm nước lạnh với ít muối giúp cho nấm nở nhanh và sạch. Thái vụn hoặc băm nhỏ nấm.
Bước 2:
→ Hạt sen cho vào nồi với 150ml nước, nấu khoảng 10 phút cho mềm. Trộn đều 1/2 chỗ hạt sen, thịt bằm, nấm, hành tím với ½ thìa cà phê hạt nêm và 1/4 thìa cà phê tiêu; để 5 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3:
Dồn hỗn hợp thịt vào trong bụng bồ câu. Bạn dồn chặt nhưng vừa đủ, không đầy quá vì khi nấu thì phần nhân bên trong còn nở ra nữa. Dùng vài chiếc tăm cài phần dưới bụng bồ câu cho kín. Làm nóng dầu ăn trong một chảo nhỏ rồi cho bồ câu vào chiên. Bạn nên chiên nhiều dầu và vừa chiên vừa dùng thìa lấy dầu nóng trong chảo rưới đều lên mình bồ câu. Chiên đến khi da vàng đều thì vớt bồ câu ra, để ráo dầu.
Bước 4:
Cho 1,5 lít nước vào nồi nhỏ, đun sôi rồi thả bồ câu đã ráo dầu vào nấu cùng, nêm ¼ thìa muối. Bạn có thể cho tim, gan, mề bồ câu đã làm sạch vào hầm cùng. Hầm với lửa nhỏ khoảng 1 tiếng thì nước cạn chỉ còn hơn 1/3 lượng nước ban đầu là được.
Múc ra bát, thêm vài cọng rau mùi nếu thích, dùng nóng.
Bò hầm hạt dẻ
Nguyên liệu:
- 5 lạng thịt bò có mỡ và gân
- 2 lạng hạt dẻ
- 800ml nước dừa
- 50ml xì dầu
- 20ml nước hàng
- 20ml dầu hào, 10ml dầu mè
- 50g ớt sa tế
- Gia vị: bột nêm, đường, tép tỏi, hành tím
Cách làm:
→ Hạt dẻ tách vỏ, bổ đôi
→ Thịt bò cắt khúc rồi ướp cùng hành, tỏi băm, xì dầu, dầu hào, nước hàng, dầu mè, ớt sa tế, bột nêm, đường, tiêu.
→ Xào sơ hỗn hợp thịt bò trong chiếc nồi lớn. Khi thịt săn thì cho nước dừa, hạt dẻ vào và hầm trong khoảng 2 tiếng.
Chân giò hầm nấm
Nguyên liệu:
- Thịt chân giò hoặc phần thịt bắp
- Hạt sen khô
- Cà rốt, nấm hương, nấm mỡ.
- Hành, mùi tàu
Cách làm:
→ Ướp thịt với gia vị bột canh, hạt nêm trong khoảng 2 giờ, rồi cho hạt sen cùng thịt vào nồi áp suất, đổ nước sấp mặt thịt và ninh khoảng 20 phút thì tắt bếp.
→ Nấm hương ngâm nở, cà rốt cắt miếng vừa ăn dày khoảng 1cm, nấm mỡ bổ đôi.
→ Khi thịt gần nhừ thì cho cà rốt, nấm hương, vào ninh cùng cho chín mềm. Nấm mỡ cho sau cùng để không bị nát.
Trên đây là một vài chia sẻ về chế độ dinh dưỡng và gợi ý chế biến các món hầm bổ dưỡng cho người ốm hoặc là những người mới ốm dậy. Các bạn tham khảo để có được một sức khỏe tốt nhất nhé! Chúc bạn thành công!