Có nhiều cách chế biến thịt bò như thịt bò xào, thịt bò kho, bắp bò muối, … Trong nhiều bài viết trước đây, dammenaunuong.com đã giới thiệu đến chị em các cách xào thịt bò ngon, chính vì vậy, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bò kho tại nhà ngon đúng điệu. Nhanh tay ghi lại công thức ngay thôi nào.
Thử ngay cách nấu bò kho tại nhà cực đơn giản lại ngon không cưỡng nổi
Bò kho rất phổ biến trong các mâm cơm của người Việt Nam, có thể dùng cho các bữa ăn thường ngày hoặc trong các dịp lễ, Tết,… Món ăn này không quá cầu kỳ về nguyên liệu nhưng lại vô cùng bổ dưỡng, đậm đà hương vị.
Thịt bò mua về rửa sạch, chọn phần nạm bò để khi nấu lên ăn sẽ mềm và ngon hơn. Sau đó cắt thành những khối vuông vừa, các bạn đừng cắt nhỏ quá khi nấu thịt bò sẽ bị ra nước và co lại, ăn không ngon. Sả cắt khúc ngắn rồi đập dập, cà rốt bạn gọt vỏ và cắt khoanh, hành tím lột vỏ rồi cắt múi cau.
Để khử mùi hôi của thịt bò có nhiều cách khác nhau nhưng bạn có thể dùng các nguyên liệu dễ tìm như gừng, rượu trắng, giấm hoặc nước cốt chanh đều được nhé. Tiếp đến, bạn ướp thịt với tỏi và hành tím băm, sử dụng gói gia vị làm bò kho để tẩm ướp cho món ăn ngon đúng điệu nhé. Trộn đều và bóp nhẹ nhàng sau đó để khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Trụng xương và hớt các bọt bẩn ra ngoài đồng thời khử mùi hôi của xương. Sử dụng xương heo sẽ giúp nước dùng của bạn thơm và ngọt hơn. Sau khi ninh xương xong sẽ bắt đầu nấu bò kho.
Đặt 1 nồi nước mới lên bếp, cho xương và 1 muỗng cà phê muối vào và đun sôi. Trong lúc chờ cho nước sôi, bạn phi tỏi lên đến khi dậy mùi thơm thì cho thịt bò đã ướp vào xào, khi thấy thịt bò hơi săn lại tiếp tục cho sả đập dập vào xào chung khoảng 1 phút nữa thì tắt bếp. Cho sả vào sau cùng sẽ giúp khử được mùi bò và cho nước thơm mùi sả hơn.
Liên tục hớt các bọt trong nồi nước hầm xương ra ngoài để nước trong và thơm hơn. Sau đó cho thịt bò và sả đã xào vào, cho tiếp khoảng 1/2 hũ dầu nấu bò kho vào rồi đậy nắp hầm trong khoảng 1 – 2 tiếng để thịt bò mềm, nếu nhà bạn nào có nồi áp suất thì có thể cho vào nồi áp suất nấu chỉ mất khoảng 30 phút là thịt mềm.
Khi thịt bò đã mềm thì tiếp tục cho tiếp hành tây và cà rốt vào luôn. Nêm nếm vào 2,5 muỗng canh hạt nêm, 2/3 muỗng canh muối, 1,5 muỗng canh đường tùy theo khẩu vị của mỗi người sao cho vừa miệng và tùy theo món ăn kèm. Ví dụ: Nếu bạn làm hủ tiếu bò kho thì nên cho nhạt hơn còn ăn kèm bánh mì thì nên nêm đậm hơn vì bánh mì nhạt ăn kèm sẽ vừa.
Cuối cùng hầm thêm khoảng 20 phút cho rau củ nhừ là được. Nước thịt bò kho ăn rất tốn cơm, thêm vài lá rau húng quế và ngò gai để dậy mùi thơm hơn. Nếu bạn ăn cay thì có thể nêm thêm 1 chút hạt tiêu bắc vào món ăn nhé. Với cách nấu bò kho bằng gói gia vị mua sẵn này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian, phù hợp với chị em làm công sở luôn bận rộn.
Lựa chọn phần thịt nào của con bò để làm bò kho ngon?
– Đối với các món hầm hoặc món kho với thịt bò, các bạn nên lựa chọn phần thịt thăn bò, gầu bò, gân bò,…Đây là phần thịt ngon nhất của con bò đan xen giữa mỡ, thịt và gân. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị mềm, có độ béo của mỡ và giòn ngon của gân.
– Ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn là những đường gân màu trắng và phần mỡ có màu vàng, thớ thịt bò mềm, nhỏ và nhìn không quá mịn.
– Nếu dùng tay nhấn nhẹ vào miếng thịt bò ngon thì sẽ có độ cứng và độ đàn hồi tốt, không gây cảm giác bị dính tay và không xuất hiện mùi hôi khó chịu, bất thường nào.
Đừng quên theo dõi dammenaunuong.com để cập nhật những công thức nấu nướng mới nhất. Chúc các bạn thành công.
– BTT –