Lẩu trâu nhúng mẻ là món ăn vặt ngon rất được ưa chuộng ở miền Nam. Thế nhưng nếu như ở Miền Bắc mà chưa có dịp đến với vùng đất này thì xin mời bạn đọc ngay cách làm của dammenaunuong.com. Bài viết sẽ hướng cụ thể cách làm món ngon này!
Cách làm món lẩu trâu nhúng mẻ thơm ngon bổ dưỡng nhậu bốn mùa
Các bước chi tiết nấu món lẩu thịt trâu nhúng mẻ
Rau ăn kèm với lẩu trâu: Nấm thơm, rau mùng tơi, rau cải bắp, rau muống, rau thơm, tía tô.
Món ăn kèm: Miến gạo, mì tôm hảo hảo, khoai tây chiên…
Thịt trâu khi mua ngoài chợ về chúng ta mua phần mềm như phần vai, bắp để khi ăn lẩu sẽ đỡ dai hơn hẳn. Sau đó chúng ta sử dụng muối sát lên phần thịt trâu trong 10 phút và rửa lại. Muối sẽ làm cho phần thịt được mềm hơn và đỡ bị mùi hơn.
Chúng ta nên nhờ cửa hàng bán thịt thái sẵn luôn để dễ dàng rửa thịt và sơ chế
Xương ống rửa sạch rồi chặt thành từng khúc nhỏ có thể chọn xương sườn ăn cũng rất ngon. Hành khô, tỏi khô thì đập dập ra rồi băm như kiểu để xào thịt bò.
Gừng và nghệ cạo phần vỏ bên ngoài rồi cũng làm tương tự. Chúng ta có thể sử dụng bột nghệ thay thế cũng được. Về phần sả thì đập dập ra rồi cắt thành những miếng khổ khoảng 1 ngón tay.
Cà chua rửa sạch rồi thái múi cao ra trộn cùng với phần hành lá đã thái nhỏ. Còn phần mẻ thì cho riêng ra 1 cái bát. Rau muống và rau cải, mùng tơi chúng ta rửa sạch ngâm mới muối loãng cho sạch. Rửa thật thật kỹ.
Chúng ta cho 1 cái nồi lên bếp và với kinh nghiệm thì chúng ta phải nấu nhiều nước lâu để dự trữ khi nước dùng cạn.
Trước tiên là về phần xương ống chúng ta nấu với nước sôi khoảng 10 phút rồi đổ phần nước này đi vì đây là phần nước hôi ăn không ngon.
Cho phần xương này nấu lại với khoảng 3 lit nước sôi. Trong suốt quá trình này chúng ta đậy vung là mở lửa to. Liên tục hớt đi phần bọt ở phía trên của nồi.
Trong khi đợi nồi nước ninh xương, thì chúng ta phi hành tỏi, sả và gừng với nhau sơ qua cùng với 2 ít nước mắm. Cho phần hỗn hợp trên vào nồi nước dùng xương và thêm cả gói lẩu thái cùng với cà chua vào luôn.
Chúng ta nêm nếm các loại gia vị xem chúng ta vừa miệng hay là chưa. Phần xương muốn ngon chúng ta ninh ít nhất khoảng 30-50 phút.
Lúc gần ăn chúng ta hãy cho phần mẻ vào bên trong nồi nước lẩu luôn. Cho từ từ đến đâu khuấy đều tay đến đó để xem coi phần nước lẩu này đã đủ chua hay là chưa.
Lúc này cho nồi này sang bếp điện hoặc bếp gas cho thêm hành lá vào là đã thưởng thức cùng với thịt trâu được rồi. Ai có thể ăn cay thì chúng ta cho thêm sa tế vào ăn cùng màu sẽ rất đẹp.
Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Bạn có thể cho thêm cà chua, ở và một ít rau thơm, hành lá để nồi lẩu thêm đậm vị, thơm và đẹp mắt.
Làm nước chấm thơm ngon ăn cùng với lẩu trâu
Pha 1 bát nước chấm không hề khó thế nhưng pha theo kiểu sau đây cách chắn ít người biết. Trước tiên chúng ta phải chuẩn 1 ít sa tế, chanh, mì chính và nước dầu gia vị của bột canh hảo hảo và bột canh. Đảm bảo ăn theo cách pha này sẽ bị nghiện luôn.
Yêu cầu thành phẩm
Về phần thịt trâu phải tươi, các lát cắt phải mỏng khi nhúng không cần nhúng lâu quá thịt sẽ bị dai. Nồi nước lẩu phải không có mùi hôi của xương mà chỉ có vị béo uống nước dùng có thể cảm nhận được tất cả các loại nguyên liệu như chua cay, mặn….
Ăn đến đâu chúng ta hớt bỏ đi phần nước mỡ cho đỡ ngán
Lẩu trâu nhúng mẻ ngoài ra có thể thay thế bằng món bò cũng rất ngon. Món ăn này chắc sẽ sẽ làm nhiều người phải trầm trồ vì hương vị độ lạ thơm giòn mà lại không bị dai của thịt trâu. Chúc bạn ngon miệng cùng gia đình.