Giò heo là nguyên liệu được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon cùng cách chế biến phong phú với các món kho, món nước,.. khiến ai cũng phát thèm. Hãy cùng dammenaunuong.com tìm hiểu chân giò rút xương làm món gì ngon qua bài viết dưới đây.
Chân giò luộc ngon, mềm
Để làm món chân giò rút xương luộc ngon, bạn nên chọn phần chân giò trước. Phần thịt ở chân giò trước mềm và ngọt hơn, phù hợp để chế biến các món luộc, hầm, giả cầy…thường có giá cao hơn. Phần chân sau của lợn hoạt động ít hơn nên phần thịt nhiều hơn nhưng cũng có nhiều mỡ hơn thường phù hợp để nấu cháo, kho, xào hoặc thịt băm…
Lưu ý khi chọn mua thịt chân giò
- Chọn khối thịt chân giò rắn chắc, thớ thịt đều, đường cắt mặt thịt khô ráo, khi ấn tay xuống thịt có độ đàn hồi cao.
- Nên chọn những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có màu khác lạ, vết cắt có màu sắc tự nhiên, sáng, khô.
- Thịt không có mùi hôi, tanh, không có các hạt lạ trên thịt, sờ vào không có cảm giác nhầy nhớt, không bầm đen.
Các bước làm chân giò luộc
Rửa thịt chân giò
Đầu tiên bạn chuẩn bị sẵn một thau nước, cho vào thau nước khoảng 1 chén canh rượu trắng, 1 muỗng canh muối, khuấy đều cho muối tan để khử mùi hôi tanh của thịt. Cho chân giò đã được lọc xương vào ngâm khoảng 10 phút. Sau đó bạn rửa sạch chân giò dưới vòi nước, rửa khoảng 3 – 4 lần cho sạch nhé.
Ướp thịt chân giò với gia vị
Dùng khăn lau khô phần chân giò. Sau đó ướp chân giò với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Dùng tay bóp và thoa đều phần chân giò để thịt chân giò thấm gia vị, ướp chân giò trong khoảng 10 – 15 phút.
Bó chân giò
Trước tiên bạn cuộn tròn chân giò lại sao cho phần da bên ngoài sẽ bao hết phần thịt bên trong. Dùng sợi chỉ bó sơ chân giò để cố định trước. Sau đó bạn bắt đầu quấn chỉ theo chiều ngang theo hình xoắn ốc quanh phần chân giò sau đó cột cố định đầu chỉ thật chắc chắn để tránh bị tuột khi chế biến.
Một lưu ý khi quấn sợi chỉ, bạn nhớ quấn cho thật chặt để cố định chân giò, giúp chân giò sau khi luộc sẽ có hình dáng đẹp mắt, ngon miệng hơn.
Luộc chân giò
Bắc nồi lên bếp, đổ nước lạnh ngập phần chân giò. Kế đến lột vỏ khoảng 2 – 3 củ hành tây cùng 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi thịt, khuấy nhẹ. Khi sử dụng nước lạnh để luộc chân giò, thành phẩm hồng và thịt không bị khô. Trong quá trình luộc, bạn nhớ vớt bọt trắng và luộc thịt ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút. Sau đó ngâm thịt thêm 30 phút tránh thịt bị khô.
Thành quả đạt được là những lát thịt hồng hào vô cùng đẹp mắt, nhất là thịt chân giò không bị hôi, tanh. Lớp da giòn sần sật bao bọc bên ngoài cùng phần thịt mềm, ngon.
Chân giò rút xương làm món gì ngon?-các món ngon khác
Chân giò chiên giòn
Chân giò chiên giòn không chỉ là món ngon giúp bạn làm phong phú hơn thực đơn gia đình, vừa là đồ nhắm lý tưởng để nhâm nhi cùng bạn bè. Cách làm vô cùng đơn giản, cùng tham khảo nhé.
Chân giò sau khi chọn loại ngon, đã lọc sạch xương mang đi luộc với riềng, sả, chanh cho át mùi hôi. Sau khi thịt chín kỹ, dùng khăn thấm khô mặt bì. Dùng kim, tăm hoặc các loại nĩa nhỏ châm vào phần bì lợn sau đó ướp muối và ngũ vị hương lên phần mặt bì lợn mới châm giúp chân giò chiên giòn và nhanh chín hơn. Ướp gia vị trong khoảng 30 phút sau đó mang đi chiên ngập dầu ở lửa vừa đến khi vàng giòn đều các mặt thì vớt ra dĩa.
Lưu ý khi chiên, phần bì sau khi tiếp xúc với dầu nóng sẽ vàng giòn tuy nhiên trong quá trình chiên dầu sẽ bị bắn xung quanh rất nhiều. Bạn nên chú ý cẩn thận, tránh để dầu văng vào người gây bỏng rát.
Chân giò hầm thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng
Chân giò hầm thuốc bắc không chỉ đơn thuần được xem là một món ăn thông thường mà nó là một bài thuốc vừa bổ vừa ngon. Cách chế biến món chân giò hầm thuốc bắc không quá phức tạp như bạn nghĩ.
Tương tự như cách làm các món khác, bạn nên khử hôi tanh của chân giò bằng cách trụng qua nước sôi và hớt bọt. Sau đó dùng dao chặt phần móng thành các miếng vừa ăn, chỉ chặt phần móng và để nguyên phần bắp thịt và mang đi ướp hạt nêm, nước mắm,…
Cho phần thuốc bắc đã rửa sạch vào trong chiếc nồi hầm. Bạn có thể lựa sẵn phần gói thuốc bắc đã đóng để hầm với chân giò hoặc bốc riêng lẻ từng vị ở siêu thị hoặc các cửa tiệm thuốc bắc. Nếu bạn có nồi đất thì sẽ rất phù hợp, nếu không thì bạn có thể cho vào nồi bình thường cũng được.
Cho thuốc bắc vào xong, bạn cho phần nước dừa xiêm và khoảng 150ml nước lọc vào và đun sôi. Khi nước sôi và bắt đầu chuyển qua màu đỏ nâu, bạn cho phần chân giò vào và bắt đầu hầm. Đun nhỏ lửa liên tục như vậy cho đến khi phần thịt chân giò chín mềm thì bạn nêm gia vị cho vừa ăn. Tiếp đến, bạn trút phần nấm đông cô, cà rốt vào đun cùng cho tới khi chín hai phần này thì tắt bếp.
Trên đây là 3 món trả lời cho thắc mắc “chân giò rút xương làm món gì ngon” của bạn, cùng vào bếp để làm ngay nhé.