Có một đĩa kẹo lạc ngồi ngâm nhi với ly trà thì thật là hết ý. Vị ngọt thanh của kẹo kết hợp vội vị đắng của trà thật tuyệt, Tuyệt vời hơn nếu bạn có thể tự tay pha trà, tự tay làm kẹo lạc để thưởng thức. Vậy cách làm kẹo lạc bằng đường trắng như thế nào? Cùng dammenaunuong.com đi tìm hiểu nhé!
Vài nét về kẹo lạc
Kẹo lạc là một món nhóm các kẹo truyền thống của các nước Châu Âu, Châu Mỹ và một số dân tộc ở Châu Á như Việt Nam. Có thể bạn chưa biết ăn lạc đúng cách cũng cần phải học đấy nha. Nếu ăn sai cách sẽ bị ảnh hưởng đến sức khoẻ và tăng cân rất nhanh.
Ở Việt Nam, đây là một loại kẹo rất phổ biến đặc biệt trong các dịp lễ tết, cưới hỏi. Người dân Việt rất thích nhâm nhi kẹo lạc bên lý trà đắng để cùng nhau hàn huyên, tâm sự.
Kẹo lạc thường được làm từ lạc rang, đường mật mía, hoặc đường thốt nốt hai loại đường không được sử dụng phổ biến. Vậy nên, để chế biến đơn giản, bài viết sẽ hướng dẫn bạn làm kẹo lạc từ đường trắng.
Tham khảo ngay: Tác dụng của lạc rang
Bỏ túi cách làm kẹo lạc bằng đường trắng giòn tan như mua ngoài quán
- Lạc rang bóc vỏ: 600g
- Đường trắng: 400g
- Siro (Mạch nha): 70ml
- Bơ nhạt: 50g
- Vừng rang vàng
- Nước lạnh: 150ml
- Baking soda( Hoặc nước cốt chanh): 1/2 thìa cafe
Cách làm kẹo lạc bằng đường trắng
Bước 1: Nấu nước đường
- Cho đường, si rô, nước lạnh vào nồi khuấy cho tan hết đường. Sau đó cho lên bếp nấu sôi. Khi nước đường sôi cho bơ vào và nấu tiếp với lửa nhỏ (trong thời gian nấu tuyệt đối không lấy đũa khuấy mà chỉ cầm cán nồi lắc lắc thôi).
- Trong quá trình nấu, lưu ý nên đảo hoặc lắc nòi thường xuyên tránh đường bị trào hoặc làm khê nồi
- Chuẩn bị trước 1 cái khay, trên quét 1 lớp dầu mỏng rồi lấy giấy lau khô, rải 1 ít vừng lên trên.
- Đường chuyển màu vàng nâu, nhanh tay cho baking soda và lạc rang vào tắt bếp. Lúc này lấy phới trộn đều rồi đổ ngay ra khay đã chuẩn bị sẵn.
Bước 2: Làm kẹo lạc
- Dàn đều ra và rắc vừng lên trên. Nhớ là làm nhanh nhanh 1 chút vì nếu quá chậm kẹo sẽ cứng không dàn được.
- Chờ khoảng 1-2 phút cho kẹo hơi nguội là bạn có thể lấy kẹo ra cắt từng miếng to nhỏ tùy ý. Khoảng 20 phút sau là kẹo lạc cứng lại, bạn có thể sử dụng luôn hoặc đóng gói mang đi bảo quản dùng dần.
Kẹo lạc làm theo hướng dẫn trên sẽ có có độ giòn, ăn không bị dính răng, có hương vị đặc trưng của vừng và lạc, có độ dẻo thơm của mạch nha và đặc biệt nhất là màu vàng cánh gián trông vô cùng bắt mắt.
Xem thêm: Ăn lạc nhiều có tốt không
Kẹo lạc để được bao lâu? Phương pháp bảo quản kẹo lạc
Tuy không khó trong cách chế biến, tuy nhiên nếu phải làm nhiều lần cũng khá phiền phức. Thay vì vậy, bạn có thể làm, bảo quản và dùng dần.
Kết dính ở dạng khô nên kẹo lạc có thể bảo quản trong thời gian dài khoảng từ 2-3 tháng tùy vào cách bảo quản.
- Nếu bóc kín bảo quản ở nhiệt độ phòng kẹo lạc sẽ để được khoảng từ 30 đến 45 ngày (1 tháng rưỡi) để sử dụng. Cách này, bạn chỉ cần bọc thật kĩ và bỏ bất kì nơi nào khô ráo, thoáng mát là được.
- Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với các loại kẹo khô, cần độ giòn như kẹo lạc, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Kẹo sẽ giòn mát hơn.
Ăn lạc đúng cách là như thế nào? Một số lưu ý khi thưởng thức kẹo lạc
- Không ăn lạc khi bị gút, tiểu đường, huyết áp cao, mang thai
Trong lạc có chứa rất nhiều protein, chất dầu vì vậy nếu ăn lạc sẽ ảnh hưởng lớn đến sức khỏe người bệnh gút, khiến bệnh nặng hơn.
Tương tự người bị tiểu đường cũng không nên ăn lạc. Vì việc sử dụng chất béo trong lạc cũng tương đương với chất béo có trong các thực phẩm khác.
- Không ăn khi có dấu hiệu ẩm mốc, chảy nước
Nhiều người thường tiếc rẻ bỏ đi những chiếc kẹo đã mốc vì nghĩ chúng vô hại. Tuy nhiên bạn tuyệt đối không được ăn lạc mốc. Độc tố vi nấm có tên là aflatoxin, rất bền vững ở nhiệt độ cao sẽ có thể xâm nhập vào cơ thể bất kì lức nào.
- Không ăn kẹo lạc khi đang bị ho
Khi bị ho, bạn không nên ăn lạc vì lạc có chứa lượng dầu lớn. Chính điều này sẽ gây kích ứng cổ họng và tăng tiết đờm.
- Không ăn lạc khi bị mụn
Theo Đông y, lạc hoặc đậu phộng có vị ngọt, tính nóng. Chính vì vậy ăn nhiều đậu phộng sẽ gây nóng trong người. Bởi thế, người đang bị mụn hay bị nóng trong người nên tránh xa loại thực phẩm này.
Như vậy là chúng ta đã hoàn tất cách làm kẹo lạc ngon đơn giản tại nhà cho ngày những ngày lễ,… bảo quản được lâu mà không sợ hỏng cùng với nhiều lưu ý hữu ích. Hãy trải nghiệm và chia sẻ các làm món ăn vặt này tới mọi người nhé! Chúc bạn thành công.
Dầu lạc bao nhiêu tiền 1 lit và dầu lạc nguyên chất có công dụng gì?
Xem thêm: Suy giãn tĩnh mạch