Mứt xoài không chỉ là một món đặc trưng của ngày tết mà nó còn là một món ăn vặt vô cùng hấp dẫn. Ngọt ngọt, chua chua dẻo dai khiến người ăn cứ mê mẩn mãi. Vậy làm xoài dẻo có khó không? Cùng học ngay cách làm xoài dẻo CỰC NGON của dammenaunuong.com nhé!
Xoài dẻo làm từ xoài xanh hay xoài chín?
Nguyên liệu quan trọng nhất để làm được món xoài dẻo thơm ngon hấp dẫn chính là những trái xoài. Vậy nên làm xoài xanh hay chín?
Xoài nào cũng đều làm được mứt dẻo. Thế nhưng cá nhân mình thích cái gì đó ngọt mềm thì làm bằng mứt xoài chính. Ngược lại đa số chị em lại thích chua thì làm bằng xoài xanh.
⇒ Chi tiết cách làm xoài sấy dẻo bằng lò nướng ngay tại nhà
Cách làm xoài dẻo từ xoài chín không cần nước vôi trong ăn hoài không chán
Để làm mứt xoài dẻo ngon không cần nước vôi trong, bạn cần chuẩn bị:
- Xoài chín: 1kg
- Đường trắng: 3 gr
- Muối
- Phèn chua
Cách làm xoài dẻo không cần nước vôi trong:
Bước 1: Sơ chế: Xoài chín đem rửa sạch, gọt vỏ thái thành những miếng dọc dài vừa ăn.
Bước 2: Ngâm xoài: Ngâm phèn chua vào nước âm ấm tan hết thì cho xoài vào ngâm khoảng 3 tiếng rồi vớt ra rửa sạch lại với nước.
Bước 3: Sên xoài: Cho xoài vào ngâm với đường và muối đã chuẩn bị. Khi đường, muối tan hết thì cho hỗn hợp lên chảo sên với lửa nhỏ. Sên đến khi hỗn hợp sệt dẻo, keo lại thì tắt bếp.
Bước 4: Nướng xoài: Lót giấy nến vào khay nướng rồi xếp từng miếng mứt xoài lên khay, đem sấy trong lò nướng 100 độ C khoảng 2-3 tiếng cho mứt khô ráo và dẻo.
Xoài dẻo khá đơn giản, dễ làm mà hương vị lại rất hấp dẫn. Nếu không có lò nướng, bạn có thể đem phơi dưới nắng to, nhớ che đậy để bụi bẩn không bám vào mứt.
Cách làm xoài dẻo từ xoài xanh ăn nhanh nhanh kẻo hết
Với 4 nguyên liệu đơn giản dễ mua dưới đây, bạn đã có thể bắt tay vào làm mứt xoài xanh dẻo:
- Xoài xanh (Xoài ương): 1kg
- Đường trắng: 700g
- Nước vôi trong: 1L
- Phèn chua: 1 thìa cafe
Cách làm xoài dẻo từ xoài xanh:
Bước 1: Sơ chế: Xoài xanh rửa sạch nạo vỏ cắt thành những miếng dài, miếng vuông nhỏ hay tạo hình tùy ý ( Xoài xanh cứng hơn xoài chín).
Bước 2: Ngâm xoài: Nước vôi trong để lắng phần vôi xuống, lấy nước bên trên ngâm với xoài trong khoảng 3 tiếng rồi vớt ra rửa sạch lại với nước đẻ bớt mùi nồng. Sau đó ngâm tiếp với phèn chua khoảng 2-3 phút rồ rửa lại với nước sạch.
Bước 3: Ướp xoài: Cho xoài vào một thau lớn, cho đường vào ướp cùng. Lưu ý rải đều đường xung quanh để ngấm vào xoài.
Bước 4: Sên xoài: Khi đường tan hết, cho hỗ hợp lên sên với lửa nhỏ đến khi đường sánh quyện thì tắt bếp.
Bước 5: Nướng xoài: Đợi xoài nguội bớt, bạn gắp từng miếng xoài ra khay. Tiếp theo, cho xoài vào lò vi sóng hoặc lò sấy và sấy khô miếng mứt xoài từ 40 – 50 phút với mức nhiệt từ 80 – 90 độ.
Xoài xanh có vị chua và cứng hơn, thế nên khi chế biến ta nên ngâm cùng với nước vôi trong để xoài trắng mềm hơn.
Hướng dẫn cách bảo quản xoài dẻo
Xoài sau khi nướng xong, đợi nguội hẳn, bạn hãy cho vào các hũ thủy tinh, hũ nhựa sạch, khô ráo sau đó bịt thật kín tránh lũ kiến bò vào.
Sau đó, có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh. Ở nhiệt độ phòng, xoài sấy dẻo có thể để được từ 2 – 3 tuần. Nếu bảo quản trong tủ lạnh có thể để được lâu hơn từ 4-6 tuần.
Như vậy là bạn đã bỏ túi được hai cách làm xoài dẻo thơm ngon hấp dẫn ăn vặt hay cho ngày tết rồi đấy. Khá đơn giản. Chúc bạn thành công!
>> Bao lâu bé ăn được bánh pudding? Cách làm pudding xoài cho bé ăn dặm
Xem thêm: