Lẩu hải sản là món rất được ưa chuộng trong những ngày thời tiết mát mẻ hay se lạnh. Tuy nhiên để chuẩn bị cho gia đình mình một nồi nước dùng ngon ngọt không ngán thì bạn cũng cần bí quyết riêng. Hãy cùng dammenaunuong.com tìm hiểu cách nấu nước lẩu hải sản chua cay ngon tuyệt cú mèo nào!
Nguyên liệu cho cách làm nước lẩu hải sản
Với món lẩu hải sản nước dùng phải ngọt đậm đà do sự kết hợp giữa nước ninh xương cùng các loại hải sản tươi, chút cay cay thơm mùi sa tế và mùi thơm đặc trưng hấp dẫn của các gia vị đi kèm.
- Mực: 200g
- Tôm: 200g
- Ngao: 500g
- Cá trắm: 300g
- Nấm hương: 200g
- Nấm kim châm: 300g
- Xương ống: 500g
- Các loại rau: Rau muống, cải cay, hành tây, rau cần
- Gia vị: Nước mắm, chanh, ớt, hạt nêm, muối, bột ngọt, ớt bột, tỏi, sả
Cách làm nước lẩu hải sản ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, xương lợn bạn đem rửa sạch rồi trần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó bạn đem rửa sạch lại hồi cho nước vào hầm khoảng 1-2 tiếng. Trong quá trình hầm xương bạn nên thường xuyên vớt bọt để nước lẩu được trong và ngon hơn.
- Tiếp đến, tôm bạn rửa sạch rồi cắt bỏ phần râu tôm. Mực tươi bạn đem rửa sạch rồi thái thành miếng vừa ăn. Cá trắm bạn cũng đem rửa sạch rồi lọc thịt thái lát mỏng vừa ăn.
- Nấm hương bạn đem ngâm với nước cho nở rồi rửa sạch để ráo. Bạn có thể ngâm với nước nóng để quá trình xảy nhanh hơn. Nấm kim châm bạn cắt bỏ phần rễ, tách sợi rồi rửa sạch.
- Sả bạn rửa sạch rồi thái nhỏ phần cuối. Hành tím, tỏi bạn bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Các loại rau ăn kèm, bạn nhặt bỏ phần rễ, lá sâu rồi rửa sạch để ráo.
Mách nhỏ: để nước dùng lẩu hải sản thêm hấp dẫn bạn có thể sử dụng phần sả còn lại đập dập rồi cho vào nước dùng. Mùi thơm của sả sẽ giúp cho món ăn thêm ngon hơn.
Bước 2: Cách nấu nước lẩu hải sản
Để làm nước lẩu chuẩn vị bạn nên cho xương cá vào hầm cùng nước xương. Phần ngọt ở trong xương cá sẽ khiến nước dùng thêm ngon hơn, đậm đà hơn. Đun khoảng 15 phút thì bạn có thể vớt xương cá ra.
Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp phi hành tỏi, sả băm cho thơm cho thêm một chút sa tế vào. Bạn có thể cho thêm ớt bột hoặc ớt tươi nếu như bạn thích ăn cay.
Sau đó, bạn cho phần hỗn hợp này vào nước xương để tạo màu sắc cho món lẩu. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Cách làm nước chấm lẩu hải sản
Chế biến nước lẩu hải sản ngon thôi chưa đủ, để bữa lẩu của bạn trở nên hoàn hảo thì bạn cần làm được bát nước chấm lẩu ngon. Nước chấm có ảnh hưởng không nhỏ tới mùi vị của món ăn.
Cách làm nước chấm lẩu rất đơn giản:
Cách 1: Ban đầu bạn cho tương ớt, 1 thìa cafe đường cùng nước cốt chanh vào bát và trộn đều hỗn hợp. Sau đó, bạn cho thêm một chút muối hạt vào và đánh đều tay cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau là được.
Cách 2: Bạn cho 2 muỗng nước lọc vào bát con cùng với chút đường, tỏi, ớt băm nhuyễn cùng vài giọt chanh và khuấy đều. Thêm vào đó 4 thìa cafe nước mắm trộn đều lên. Tùy thuộc vào vị ăn của gia đình bạn có thể điều chỉnh gia vị nó sao cho thích hợp nhất.
→ Cách làm nước sốt từ tương ớt
Vậy là chỉ với những bước đơn giản là chúng ta đã hoàn thành xong nồi nước lẩu nhúng các món hải sản rồi. Hy vọng với cách nấu nước lẩu hải sản trên bạn có thể nấu cho gia đình mình bữa lẩu thật ngon, thật ấm cúng.
Xem thêm: Suy giãn tĩnh mạch