Mực trứng là loại hải sản mang nhiều giá trị dinh dưỡng, trong thân mình chứa đầy trứng, có vị thanh ngọt, bùi béo, hấp dẫn. Vậy mực trứng làm món gì thì ngon? Cách nấu mực trứng ngon là gì? Hãy cùng với dammenaunuong.com tham khảo ngay nhé.
Tìm hiểu về cách làm sạch mực trứng
Mực trứng hay còn gọi với cái tên mực sữa là một loại mực nhỏ, bên ngoài có màu đỏ cánh gián và sinh sống nhiều ở vùng biển Đông Nam Bộ.
Người ta gọi là mực trứng bởi loại mực này thường được đánh bắt vào thời điểm chúng đang sinh sản nên phần bụng to và chứa rất nhiều trứng. Ước tính mỗi lần đánh bắt, số lượng mực có trứng lên đến khoảng 40 – 60% tổng sản lượng.
Vì chứa nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể con người nên mực trứng hiện nay rất được ưa chuộng và đưa vào làm nguyên liệu chế biến của nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Trước khi tìm hiểu cách nấu mực trứng ngon, tìm hiểu ngay cách làm sạch mực trứng tươi và đông lạnh.
Đối với mực trứng tươi
Bước 1: Kéo đầu mực ra khỏi thân mực
Đầu tiên, mực trứng mua về bạn đem bỏ vào một cái thau nhỏ rồi rửa nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh. Tiếp đến, dùng tay cầm từng con mực, nắm phần râu kéo ra khỏi thân.
Trong lúc kéo nếu túi mực bị vỡ, bạn nên rửa sạch ngay với nước lạnh để tránh cho mực ngấm vào trứng và thịt. Như vậy khi chế biến con mực sẽ có màu sắc không đẹp và bị đắng.
Bước 2: Sơ chế thân mực
Sau đó, bạn kéo tiếp phần xương sống màu trắng ở trong ra. Tiếp đến, xả nước vào trong ruột rồi dùng tay chà nhẹ nhàng để loại bỏ hết chất nhầy ở bên trong.
Tuỳ theo sở thích và tuỳ theo từng món ăn mà bạn có thể cắt thân mực thành khoanh hoặc thành miếng.Thông thường, khi chế biến những loại mức trứng nhỏ ( kích thước 7 – 9cm), người ta thường để nguyên phần thân cho đẹp mắt.
Bước 3: Rửa râu mực và thân mực lại
Cuối cùng, bạn tách trứng mực ra khỏi râu mực, dùng dao cắt bỏ 2 mắt. Rồi rửa trứng mực, râu mực và thân mực lại với nước sạch là xong. Bạn nên rửa trứng mực thật nhẹ nhàng, nếu không sẽ bị nát.
Đối với mực trứng đông lạnh
Đối với mực đông lạnh thì trước khi sơ chế, bạn nên rã đông tự nhiên trong khoảng rồi 1 – 2 tiếng rồi tiến hành bước làm sạch như đối với mực trứng tươi bên trên.
Nhưng lưu ý là không được dùng lò vi sóng rã đông và chế biến ngay khi đã rã đông xong để tránh cho thịt mực bị bở, ăn không ngon.
Cách nấu mực trứng ngon phổ biến tại các quán ăn
Mực trứng chiên nước mắm
Mực trứng chiên nước mắm là một món ăn thơm ngon cùng với cách làm đơn giản, là món ăn tuyệt vời mà bạn có thể thử thực hiện ngay tại nhà.
Bước 1: Cho mực vào chảo ngập dầu, chiên giòn mực.
Bước 2: Sau đó, bớt dầu trong chảo ra, chỉ để lại một ít. Tiếp theo cho chén nước mắm đã pha trên vào trộn đều với mực và chiên đến khi mực chín vàng thì cho hành tây cắt múi cau, hành lá cắt khúc, ớt thái mỏng vào. Đảo tiếp khoảng 2 phút là món ăn đã hoàn thành.
Bước 3: Rau xà lách, cà chua rửa sạch cắt lát, bày lên đĩa, sau đó cho mực lên. Món này ăn kèm với cơm trắng rất ngon miệng.
Mực trứng hấp hành gừng
Vẫn là món mực trứng hấp nhưng khi kết hợp với các nguyên liệu khác nhau có thể tạo nên mùi vị hấp dẫn riêng biệt, điển hình có thể nhắc đến là món mực trứng hấp hành gừng.
Chuẩn bị nồi hấp cách thủy. Cho 1 lít nước và lần lượt cho sả, lá chanh, gừng đã được sơ chế vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi già, hương thơm bốc lên ngào ngạt thì cho mực vào hấp trong vòng 8 – 10 phút. Bạn có thể cho thêm, gừng, sả, ớt lên mực để hấp giúp tăng thêm mùi thơm và hương vị cho món ăn.
Mực trứng chiên giòn
Mực trứng được phủ đều một lớp bột chiên giòn với mức lửa lớn vừa, chiên đến khi mực vàng, trộn đều với sốt tự pha giúp món mực trứng chiên giòn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Bước 1: Đổ bột năng ra tô và cho mực vào xóc đều lên để bột năng bám quanh mực. Như vậy, đến khi chiên, mực mới giòn và thơm.
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, đun cho khô chảo thì đổ dầu vào (chú ý cho nhiều dầu một chút để cho ngập mực). Khi dầu sôi, cho mực vào chiên đến khi vàng đều thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Chỉ với chút biến tấu nhẹ nhàng bạn có thể dễ dàng thực hiện được món mực trứng chiên giòn sốt mật ong ngọt ngào, mang hương vị đậm đà mặn ngọt vừa phải. Nếu thích vị cay nồng bạn có thể thực hiện món mực trứng xóc muối ớt, mặn mặn cay cay, kích thích vị giác đến bất ngờ.
Mực trứng xào dứa
Khi nhắc đến cách chế biến mực trứng thơm ngon thì không thể bỏ qua công thức làm món mực trứng xào dứa chua chua ngọt ngọt, sự hài hòa từ hương vị tạo nên sức cuốn hút khó cưỡng.
Bước 1: Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đợi dầu nóng bạn phi thơm tỏi băm, đầu hành lá.
Bước 2: Tiếp theo bạn cho lần lượt cà chua, thơm, mực trứng, nấm đùi gà vào, xào trong khoảng 4 – 5 phút.
Bước 3: Nêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Khi thấy mực đã chín và thấm đều gia vị các bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá vào đảo nhẹ tay thêm 2 phút thì tắt bếp.
Với 4 cách nấu mực trứng ngon trên, hy vọng rằng bạn đã chọn được một cách để làm bữa cơm ngon cho gia đình mình.