Lẩu cháo là một món ăn rất là ngon được chế biến cũng rất là độc đáo. Nhất là đối với những ngày thời tiết lạnh, hay những ngày cảm thấy mệt mỏi không muốn ăn cơm thì đây chính là một món ăn tuyệt vời. Thế nhưng vấn đề mà dễ gặp nhất khi nấu món này là cháo bị khê.
Cách nấu lẩu cháo không bị khê sau đây của dammenaunuong.com sẽ giúp bạn giải quyết hoàn toàn vấn đề này nhé. Đọc kỹ vì ngay cả đối với những cửa hàng cũng sẽ gặp phải trường hợp này đấy!
Cách nấu lẩu cháo không bị khê
Nguyên liệu để làm lẩu cháo không bị khê rất quan trọng
- Gạo nếp, gạo tẻ, đậu xanh: Mỗi loại tầm 1/2 bát ăn cơm
- Xương heo và đuôi: 0,7kg
- Lòng lợn, dạ dày, sườn sụn: 500g
- Gan, tim, cật: 200g
- Hành củ :3 củ
- Gia vị: nước mắm, mì chính, hạt nêm, nước nghệ, hạt tiêu.
- Nấm hương: 50g
- Hành khô
Chi tiết các bước nấu cháo không bị khê như sau:
Để nấu cháo ngon và không khê, tỉ lệ nước là rất quan trọng. Bạn không nên bỏ qua nếu không muốn nồi cháo của mình quá đặc hoặc quá loãng.
Bước 1: Sơ chế xương
- Mang xương đi rửa sạch rồi trần qua nước nước sôi 2 lần để chúng bớt đi mùi hôi.
- Sau khi trần xong thì ta mang đi ninh với nước sôi để làm nước dùng.
Bước 2: Sơ chế gạo, đậu
- 2 loại gạo nếp, tẻ, đậu xanh mang đi ngâm với nước lạnh khoảng 2 tiếng.
- Sau khi ngâm rồi thì vo sạch rồi để khô ráo. Chảo cho lên bếp để rang vàng lên sau đó thì mang đi vào cối để giã cho vỡ ra.
- Nấm hương mang đi ngâm 1 tiếng rồi làm sạch, thái nhỏ.
Bước 3: Cách nấu lẩu cháo không bị khê
- Khi mà nước dùng đã sôi rồi thì cho lửa nhỏ lại liu riu rồi 15 phút sau ta cho gạo và đậu vào rồi lại cho lửa to lên. Mở lửa to lại đậy vung khoảng 15 phút nhé. Để nấu lẩu cháo không bị khê thì các bạn chú ý là tỷ lệ nước rất là quan trọng. Nếu như bỏ qua thì nồi cháo sẽ không được như ý đâu. Đối với lẩu cháo thì tỷ lệ phải là 1 phần gạo và 4 phần nước nhé.
- Sau 15 phút thì chúng ta tiến hành cho các loại gia vị như là nước mắm, mì chính, hạt nêm, hành khô, nấm hương…
- Nếu như còn có hơi thoát ra ngoài thì chúng ta phải tắt bếp đi rồi sau đó vặn lại để kiểm tra đến khi nào không còn hơi thì thôi. Đây chính là bí quyết chính trong cách nấu lẩu cháo không bị khê đấy.
Tham khảo: Cách nấu cháo lòng ngon để bán, hợp khẩu vị của mọi người
Những lưu ý quan trọng khi nấu cháo
Sau khi đã nấu xong rồi thì chúng ta sẽ có được 1 nồi cháo loãng vì gạo sẽ chưa nở, khi ăn lẩu các bạn chỉ cần bật nhỏ lửa và thi thoảng khuấy đều lên là nồi cháo sẽ không bị khê hay khét đâu.
Lưu ý thêm là gạo tẻ các bạn cho bằng 1/3 so với gạo nếp thôi nhé. Và đậu cũng không cần cho nhiều đâu nếu không nồi cháo nhanh bị bột ăn sẽ không ngon. Khi ăn đơn giản nhúng lòng, gan, tim… vào ăn sẽ rất là chất lượng.
Món ăn vặt này rất ngon và nhiều chất dinh dưỡng đấy. Chúc cả gia đình bạn có những bữa ăn ngon miệng với những công thức trên nhé!
>> Phô mai con bò cười có nên nấu cháo? Nấu cháo phô mai ăn với rau gì?
Xem thêm: Suy giãn tĩnh mạch