Xôi ngũ sắc là món ăn nổi tiếng của người dân tộc Tày bởi màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon. Màu sắc trong xôi đều được làm từ các nguyên liệu tự nhiên và dễ tìm. Hãy cùng dammenaunuong.com tìm hiểu về cách nấu xôi nhiều màu sắc nhé.
Tìm hiểu xôi ngũ sắc của người Tày
Người Tày ở nước ta phân bố rộng trên cả nước và sống ở hầu hết tại các vùng núi cao. Họ có truyền thống văn hóa lâu đời, có chữ viết riêng và có điều kiện kinh tế phát triển hơn các dân tộc khác. Những nét đặc sắc về văn hóa của người Tày không những được thể hiện trong các hội làng, những bài ca, tiếng hát dân gian mà còn trong cả những nét văn hoá ẩm thực phong phú. Và xôi ngũ sắc là một trong những sản phẩm nổi bật của họ.
Gọi là xôi ngũ sắc vì được tạo thành từ 5 màu xắc khác nhau: trắng, đỏ, xanh, tím và vàng. Món xôi này thường được ăn trong các ngày cúng giỗ, cưới hỏi, vào nhà mới và các ngày mồng 5 tháng 5, rằm tháng bảy hàng năm… với mong muốn gia đình gặp nhiều may mắn, gia chủ làm ăn phát đạt.
Cách làm xôi nhiều màu sắc
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- 1,5kg gạo nếp
- 1 bó lá cẩm
- 1 bó lá dứa
- 1/2 quả gấc
- 100g nghệ tươi hoặc bột nghệ
- 5 thìa cà phê muối
- Rượu trắng
- 3 thìa cà phê đường
- 3 thìa canh nước cốt dừa
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Trước khi nấu, bạn vo sạch gạo nếp rồi đem ngâm với nước để qua đêm cho gạo nở ra. Bạn rửa sạch lá cẩm, lá dứa và nghệ tươi rửa sạch, bỏ vỏ, giã nguyễn.
Bước 3: Bước tạo màu
- Nghệ tươi sau khi giã nhuyễn đổ thêm vào 1lít nước lọc, lọc lấy nước vàng và bỏ bã đi.
- Lá cẩm đem cắt khúc rồi cho vào nồi, thêm 1 lít nước lọc và đun sôi trong khoảng 10 phút. Lúc này, nước sẽ nhuộm màu tím của lá cẩm, lọc lấy phần nước màu tím còn bỏ lá đi.
- Lá dứa cho vào máy xay sinh tố xay thật nhuyễn, đổ vào 1 lít nước lọc, bóp lấy nước cốt màu xanh qua rây, bỏ bã đi.
- Lấy 1 bát đựng gấc, thêm vào một chút rượu trắng, dùng tay đeo bao nilong bóp thật kỹ đến khi phần thịt gấc tách hết ra khỏi hạt, bỏ hạt đi.
Bước 4: Đồ xôi nhiều màu sắc
– Chia phần gạo nếp đã ngâm qua đêm làm 5 phần. Cho mỗi phần ngâm với một loại nước màu đã chuẩn bị (nước lá cẩm, nước lá dứa, nước nghệ), thêm 1 thìa canh nước cốt dừa, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê muối. Ngâm trong khoảng 3 giờ thì ta được 3 loại màu.
– Còn một phần trộn đều với thịt gấc thêm 1 thìa cà phê muối trộn đều, một phần giữ nguyên và cũng thêm muối.
– Sau khi ngâm, cho gạo nếp vào nồi đồ xôi, bật lửa lớn để hạt gạo nếp được nở chín đều. Sau 30 phút dùng đũa để xới tơi, nếu thấy xôi có vẻ khô thì có thể rưới thêm chút nước lên trên. Hấp cho đến khi xôi chín mềm thì tắt bếp, bắc nồi xôi xuống.
Cách nấu cũng giống với nấu xôi bình thường, nhưng xôi của người Tày thì bạn phải chuẩn bị nhiều nguyên liệu tự nhiên để tạo màu xôi cho đẹp. Chúc bạn nấu món xôi ngũ sắc thành công nhé!!