Cách làm xôi ngũ sắc của người Thái rất đặc biệt nếu như các bạn đã từng thưởng thức qua thì rất khó có thể quên được. Theo quan niệm hàng năm vào dịp Tết ăn xôi sẽ mang đến cho chúng sự may mắn cho cả năm tiếp theo. Nào hãy cùng bắt tay vào làm ngay món ăn vặt này bằng những nguyên liệu dễ tìm nhé.
Cách làm xôi ngũ sắc của người Thái cúng gia tiên năm mới
Các nguyên liệu để làm 3 đĩa xôi ngũ sắc như sau đây
- Chuẩn bị 2 cân gạo nếp
- 2 bó lá cẩm
- 2 bó lá dứa
- Gấc nhiều thịt 1 quả
- Nghệ tươi khoảng 3 củ to
- Rượu trắng 1 chén
- Muối ăn 6 thìa
- Nước cốt dừa 5 thìa
- Đường khoảng 4 thìa
Sơ chế nguyên liệu làm xôi ngũ sắc của người Thái
Cũng giống như làm các món xôi khác thì chúng ta cũng vo gạo nếp sau đó ngâm với nước qua đêm.
Còn đối với cá cẩm hay lá dứa, nghệ thì chúng ta rửa sạch loại bỏ phần sâu hư là được. Riêng phần nghệ tươi thì đơn giản chỉ cần giã nhuyễn là được.
Cụ thể các bước làm xôi ngũ sắc cùng dammenaunuong.com:
Bước đầu tiên:
Nghệ sau khi đã giã nhuyễn rồi chúng ta đổ vào đó khoảng 1 lít nước lọc rồi cho qua rây để giữ lại riêng phần nước vàng mà thôi, bã bỏ đi. Tương đương với màu vàng.
Tiếp theo là lá cẩm thì ta cắt nhỏ ra rồi đun sôi lên sau đó ta cũng lọc và giữ lại phần nước là ta đã có màu tím rồi.
Lá dứa cũng tương tự chúng ta cho vào trong máy xay sinh tố và đổ thêm vào đó 1 lit nước và xay nhuyễn ra nhé. Vắt và chỉ giữ lại phần nước lá dứa mà thôi.
Như vậy là ta đã có được những màu sắc cơ bản như vàng, tím và xanh của món xôi rồi đó.
Giờ là đến phần làm màu cam của xôi. Chúng ta lấy thịt gấc trong quả gấc ra rồi cho vào trong phần thịt gấc 1 ít rượu trắng. Bóp cho thật kĩ để loại bỏ phần thịt gấc ra khỏi hạt và bỏ hạt đi.
Như thế là ta đã có đủ 4 màu thêm vào đó là màu từ nếp trắng nữa là 5 rồi đấy. Những bước này chỉ cần của chúng ta khoảng 15 phút mà thôi.
⇒ Tham khảo: Cách nấu xôi màu tím
Bước tiếp theo:
Chúng ta chia gạo nếp thành 5 phần bằng nhau. Sau đó ta ngâm từng phần này với từng loại nước khác nhau như là nước lá dứa, nghệ, cẩm, gấc…Mỗi một loại nước chúng ta lại cho vào trong đó 2 thìa nước cốt dừa và 2 thìa đường, 1 thìa muối.
Tiến hành ngâm chúng ít nhất khoảng 2-3 giờ là màu của chúng đã nhuộm rồi đấy.
Bước cuối cùng là nấu xôi:
Sau khi đã có đầy đủ các loại xôi rồi thì công đoạn cuối chính là đồ xôi. Nấu ở nhà thì các bạn có thể sử dụng nồi cơm điện cũng được thế nhưng mình khuyên các bạn nên mua 1 cái nồi đồ xôi vì nồi đồ nấu ngon hơn hẳn.
Cho lần lượt 5 góc của từng loại gạo khác nhau vào sát nhau sau đó để lửa lớn thì hạt xôi sẽ chín đều hơn. Nấu khoảng tầm 20 phút thì mở ra xem xôi đã vừa hay chưa nếu có vẻ khô thì cho thêm 1 ít nước vào rồi nấu tiếp.
Lưu ý khi làm xôi ngũ sắc:
– Nếu như nồi của bạn đủ lớn thì có thể cho cả 5 loại nào nấu 1 lúc nhé. Còn nếu không thì có thể nấu 2 loại xôi trắng và xôi gấc ra nồi cơm điện cũng được.
– Khi ước chừng còn 5 phút trước khi xôi chín các bạn có thể mở ra và quết 1 ít nước cốt dừa lên phía trên để xôi béo hơn thơm hơn nhé.
– Khi ngâm gạo các bạn thêm vào đó 1 ít nước cốt dừa thì xôi sẽ dẻo hơn và thơm hơn nữa đó.
– Đối với phần xôi trắng chúng ta có thể thêm vào đó lạc hoặc xôi đậu xanh hay hạt sen thì ăn sẽ còn ngon hơn và đẹp hơn nữa đó.
Cách làm xôi ngũ sắc của người Thái cho dịp năm mới này chắc chắn sẽ khiến mâm cỗ của gia đình bạn đẹp mắt và độc đáo hơn so với bình thường. Chỉ cần bỏ ra thêm 1 chút sức mà thôi. Chúc bạn và gia đình sẽ có 1 mâm chỗ như mong muốn và xin chúc bạn 1 năm mới dồi dào sức khỏe.
>> Bỏ túi cách nấu xôi bằng bếp ga dẻo thơm đơn giản ngay tại nhà
Xem thêm: