Nhắc đến lẩu thì ai cũng phải xuýt xoa vì nghe thôi cũng đã thấy ngon rồi. Nếu miền Nam đặc trưng với lẩu cá linh hay miền Trung có lẩu mắm thì lẩu bò lại mang đặc trưng của miền Bắc. Và nhắc tới món lẩu ngon Hà Nội phải kể đến lẩu bò nhúng dấm. Chắc hẳn bạn đang thắc mắc về cách làm bò nhúng dấm này như thế nào đúng không?
Cùng dammenaunuong.com bắt tay ngay vào chế biến món ăn ngon này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt nạc bò
- Các loại rau sống: xà lách, quế, rau thơm, tía tô, diếp cá, chuối chát, khế…
- Các loại củ quả: củ hành tây, cây sả, chanh, ớt, hành tím, tòi, quả dứa
- Bún tươi
- Mắm nêm
- Gia vị:dấm, muối, bột nêm, tiêu, bột ngọt, đường…
- Bánh tráng để cuốn
Cách làm bò nhúng dấm miền Bắc ngon khó cưỡng
Sơ chế nguyên liệu
Thịt nạc bò thái miếng vừa ăn ướp cùng hành tây, tỏi băm, muối, hạt nêm, hạt tiêu khoảng 30 phút. Trong khi đợi thịt bò ngấm gia vị, sơ chế sạch sẽ các loại rau sống và để ráo nước.
Các loại nhau sống nhặt gốc, bỏ hết lá sâu, rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng rồi vớt ra để ráo. Chuối xanh rửa sạch, thái lát mỏng rồi ngâm vào tô nước pha dấm để chuối không bị đen. Khế rửa sạch, cắt bỏ đường gân, thái miếng mỏng, ngâm nước muối pha loãng rồi vớt ra để riêng. Quả dứa gọt vỏ, rửa sạch, chia làm 2 phần: 1 phần thái lát mỏng, phần còn lại đem băm nhỏ để làm nức chấm nhớ để riêng từng loại.
Pha chế nước chấm
Nước chấm là một phần rất quan trọng tạo nên mùi vị đặc trưng cho món ăn này. Phi thơm dầu ăn với hành tím, tỏi, sả băm. Cho nước mắm nêm cùng với dứa đã băm nhuyễn vào đảo đều, đợi sôi lăn tăn thì tắt bếp. Thêm đường, nước cốt chanh và ớt vào, nêm lại cho vừa miệng. Lấy nắm nêm ra chén.
Nước chấm bò nhúng dấm
Pha chế nước lẩu
Cho dấm, đường, hành tím, hành tây, sả đập dập, đun trên lửa nhỏ chờ sôi lăn tăn rồi tắt bếp. Ở công đoạn này, bạn có thể thêm nấm, thơm, đậu khuôn… vào nước lẩu nếu thích. Và bạn có thẻ sử dụng nước dừa để món ăn này thêm đậm đà và nước dùng thêm ngọt hơn.
Thưởng thức món lẩu bò nhúng dấm ngon khó cưỡng
Bày thịt bò ra đĩa, có thể dùng các khoanh hành tây và hành lá để trang trí. Rau sống bày trên một đĩa lớn, các loại rau để riêng từng góc, như vậy ai ăn rau gì có thể tự chọn. Đặt nồi nước lên trên bếp lẩu, xung quanh là thịt bò, rau sống, bún tươi, nước chấm…Khi dùng, nhúng thịt bò vào nước lẩu đang sôi, thịt vừa chín tới thì gắp ra cuốn với rau sống, bún tươi, chấm với mắm nêm hay nước mắm chua ngọt đều ngon. Lưu ý, khi ăn bạn có thể nhúng thịt chín tái hoặc chín kỹ tùy ý nhé!
Yêu cầu thành phẩm món bò nhúng dấm ngon khó cưỡng
- Thịt bò phải mềm, ngọt, dậy mùi thơm
- Nước lẩu chua thanh, ăn không có vị gắt của dấm
- Nước chấm vừa, có hương thơm, có vị chua nhẹ
Trên đây là hướng dẫn cách chế biến món lẩu bò nhúng dấm đặc trưng miền Bắc tại nhà. Chúc các bạn thành công với món ăn này.