Lẩu cháo là một món ăn khá phổ biến và được mọi người rất yêu thích. Chính vì vậy mà ngày hôm nay, dammenaunuong.com sẽ chia sẻ với các bạn cách làm lẩu cháo siêu ngon. Cùng chuẩn bị sẵn sàng để vào bếp bắt tay vào làm lẩu cháo nhé.
Nấu lẩu cháo cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu nước dùng nấu lẩu cháo
- 1 bát gạo nếp, 2 bát gạo tẻ (tùy vào số lượng thành viên mà bạn có thể thay đổi số lượng gạo cho phù hợp)
- 1.5kg xương ống
- Hành khô
- Cà rốt, đậu xanh
Chú ý: Với gạo tẻ, bạn nên chọn gạo tám mới hoặc những loại gạo không quá dẻo để tránh làm hạt gạo bị nát. Gạo nếp sẽ giúp cháo có độ sánh.
Đồ nhúng lẩu cháo
Tùy vào nhu cầu và sở thích của gia đình mà bạn có thể mua các loại hải sản, thịt phù hợp. Dưới đây là gợi ý của chúng tôi:
– Chim bồ câu
– thịt bò
– Thịt gà
– Cá (tùy vào người dùng)
– Gan lợn, lòng non
Rau thì bạn có thể tùy chọn các loại rau theo sở thích, nhưng bắt buộc không được thiếu rau tía tô và hành lá
– Nấm kim châm, nấm đùi gà…
– Nấm hương khô
– Rau cải cúc, ngải cứu,…
Ngoài ra, bạn cũng có thể mua thêm váng đậu và quẩy. Cháo mà thiếu quẩy cũng chẳng khác nào trà sữa thiếu trân châu. Còn váng đậu thì là thứ đồ nhúng quá quen thuộc rồi.
Cách làm lẩu cháo
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Gạo: Vo gạo thật sạch, nhặt bỏ những vỏ trấu còn sót lại và ngâm trong 2-3 tiếng.
- Xương: Rửa sạch và luộc sôi trong khoảng 2 phút để loại bỏ mùi hôi.
- Thịt gà, thịt chim câu, cá: thịt, chim, cá làm sạch, chế biến rồi rửa sạch và chặt thành miếng vừa ăn là xong.
- Gan: Rửa sạch, thái thành miếng và ngâm với muối trong khoảng 30 phút để loại bỏ độc tố. Sau đó, rửa lại với nước 2-3 lần để đảm bảo an toàn sạch sẽ nhé!
- Cà rốt: Rửa sạch, cà rốt thái thành dạng hạt lựu.
- đậu xanh: rửa sạch, ngâm đậu khoảng 30-60 phút để đậu nhanh chín.
- Các loại rau: Ngâm nấm hương khô với nước trong khoảng 20 phút cho nấm nở và mềm rồi rửa sạch lại. Các loại rau khác rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu cháo
Đầu tiên, bạn phi thơm 3 củ hành khô. Đổ nước vào nồi và ninh xương (nên dùng xương ống giúp nước dùng được ngọt hơn) trong khoảng 30 phút. Sau đó, cho gạo vào nồi. Tỷ lệ gạo – nước phù hợp cho món lẩu cháo là 1-4 (1 gạo, 4 nước).
Để gạo sôi trong khoảng 20-30 phút và đừng quên vặn nhỏ lửa và chú ý theo dõi độ sôi của nồi để tránh việc cháo bị tràn ra nhé.
Khi nồi cháo đã sôi, mở lửa nhỏ liu riu để giúp cháo được chín kĩ. Và đương nhiên, bạn cần nêm các gia vị như muối, mắm để cháo có vị vừa ăn.
Thêm cà rốt, đậu xanh và lượng thịt chim bồ câu vào và tiếp tục ninh trong khoảng 5-7 phút. Khi nấu lẩu cháo bạn nên quấy đều cháo để cháo không bị dính vào nồi và giúp hạt gạo keo lại, từng hạt gạo trông no tròn, dẻo. Khi đổ gạo vào nước bạn nên quấy vài vòng rồi mới được đậy nắp để hạt gạo không bị dính vào nhau. Ngoài ra khi ninh nhỏ lửa bạn cũng nên khuấy cháo thật đều đến khi sệt lại thì ngừng.
NOTE: Lẩu cháo không cần quá đặc như cháo thông thường. Chính vì thế, bạn cần thêm nước nếu thấy lượng nước ninh xương chưa đủ để làm cháo có độ loãng vừa phải.
Và cuối cùng là bày cháo ra bàn cùng các nguyên liệu nhúng lẩu và thưởng thức thôi.
Vậy là bạn đã hoàn thành món lẩu cháo rồi đó.
Hy vọng bạn và cả gia đình sẽ có một bữa ăn thật ngon và ấm cúng nhé.