Ở cố đô Huế ngoài những món ăn nổi tiếng như chè, bún bò… ra thì một món bánh nữa cũng rất nổi tiếng đó là món bánh bột lọc trần. Món bánh này có hương vị hấp dẫn được tất cả mọi người từ trẻ em, người già hay ngay cả những thực khách nước ngoài.
Món bánh này đi đến mỗi vùng miền lại thay đổi, biến tấu thành các công thức khác nhau thế nhưng dammenaunuong.com sẽ giúp bạn tìm ra cách làm bánh bột lọc trần vừa dễ mà lại vừa sát với hương vị của Huế nhất nhé.
Cách làm bánh bột lọc trần
Nguyên liệu cần có:
- Bột năng
- Nước sôi càng sôi càng tốt
- Dầu ăn 2 thìa
- Tỏi khô, hành khô
- Muối: 1/2 thìa
- Phần nhân thì các bạn tùy chọn theo sở thích như đậu xanh, tôm, thịt…ở đây mình dùng tôm và thịt làm nhân.
Sơ chế các loại nguyên liệu để sẵn sàng cho việc chế biến
Đối với phần nhân bánh
Tôm rửa sạch rồi hấp qua cắt bỏ đi phần đầu và phần đuôi cũng như phần vỏ luôn vì ăn vỏ tôm không tốt đâu nhất là đối với người bị dạ dày kém. Phần thịt thì ta thái hạt lựu. Phi thịt cùng với tỏi khô và hành khô để thịt săn lại nhé. Sau đó thì cho vào đó gia vị nước mắm, mì chính. Xào đến khi chín rồi thì dừng lại để nguội.
Đối với phần vỏ bánh cũng làm đơn giản mà thôi
Chia bột làm 2 phần với 2 cái bát riêng biệt. Ta đổ nước sôi vào cái bát thứ nhất bột sẽ trong hơn khi nước nguội lại 1 ít thì ta cho tiếp bột ở bát thứ 2 vào trong bát thứ nhất để tiến hành nhồi bột.
Nhồi bột nhớ nhồi cẩn thận vì nước đang rất là nóng đấy. Nhồi đến khi nào bột mềm, không dính tay thành khối là được rồi.
Tạo hình phần vỏ của bánh bột lọc
Dùng dao để cắt bột thành từng miếng nhỏ đều tay nhé. Lúc này ta cán mỏng từng miếng bột này ra. Sau đó thì cho vào đó 1 con tôm và 1 miếng thịt hạt lựu rồi gấp bột lại. Làm tương tự khi nào hết rồi mới dừng lại.
Luộc bánh bột lọc và chuẩn bị thưởng thức
Chuẩn bị 1 cái nồi lớn và trong đó đổ đầy nước sôi. Thả bánh vào trong và luộc lên khoảng 25 phút là bánh sẽ nổi lên. Phần nhân ta có thể nhìn xuyên qua nghĩa là bánh đã chín rồi. Gắp hết ra đĩa nhé.
Trần bánh qua hành khô
Lúc này ta đã có đĩa bánh ngon lành rồi sau đó thì ta sẽ trần bánh qua chảo dầu cùng với hành khô nhé. Làm lật lượt để bánh không bị dính vào với nhau. Chuẩn bị thêm hành lá và rau ngò tươi cho vào cùng nữa là xong.
Bánh bột lọc muốn ngon thì phải ăn kèm với nước tương bần
Trước hết các bạn cho 1 lượng tương bần vào trong 1 cái bát rồi sau đó cho thêm vào đó 1 ít đường và khuấy đều lên.
Tiếp đến thì vắt thêm quất nữa vào nhớ bỏ đi hạt. Cuối cùng, là thêm vào đó vài lát ớt nữa là chuẩn luôn rồi. Chấm bánh các bạn cứ mạnh dạn chấm hết cả vào mà ăn thì phải gọi là ngon hết nấc.
Trên đây là cách làm bánh bột lọc trần mà dammenaunuong.com đã thực hiện rất nhiều lần và thấy cách này khá dễ thực hiện. Chúc các bạn có thêm những món ăn ngon lạ miệng khi đến với chúng tôi.