Gia vị là thứ rất quan trọng trong quá trình chế biến món ăn. Trên thực tế có đến hàng trăm loại gia vị khác nhau nhất là ở Trung Quốc và mỗi loại đều có những tính chất riêng không cái nào giống cái nào cũng như chúng phù hợp với nhiều loại đồ ăn khác nhau, các nền ẩm thực khác nhau. Dammenaunuong.com xin gửi tới bạn 10 trên hơn 100 loại gia vị không thể thiếu để nấu món Trung Quốc.
10 trên hơn 100 loại gia vị phổ biến không thể thiếu trong món Trung Hoa
1. Hắc xì dầu
Hắc xì dầu hay còn được gọi là nước tương đen, đây được xem là loại gia vị chính của các món ăn Trung Quốc thay vì sử dụng nước mắm ở Việt Nam. Hắc xì dầu được sử dụng nhiều trong việc tẩm ướp các loại thực phẩm ngoài ra nó còn được sử dụng để chấm các món rau củ quả giống như xì dầu.
2. Dấm trắng
Dấm trắng rất phổ biến hiện nay rồi, nó có vị chua được tạo thành từ quá trình lên men của rượu. Không chỉ ở Trung Quốc mà dấm trắng cũng được dùng phổ biến ở các nước châu Á. Loại này rất phù hợp để pha nước chấm hay trộn cùng với rau để ăn.
3. Ớt khô
Không chỉ mang đến những món ăn thơm ngon mà nó trong các món ăn Trung Quốc còn có tác dụng trang trí món ăn cho đẹp mắt. Đặc biệt khi chế biến các món cay nổi tiếng Tứ Xuyên thì lại càng không thể thiếu loại gia vị này được.
4. Tiêu
Trong các món ăn nổi tiếng của Trung Quốc và đặc biệt là của vùng Tứ Xuyên, hạt tiêu là gia vị được dùng nhiều và phổ biến. Hạt tiêu sẽ mang đến cảm giác mạnh, làm tê khoang miệng và là thành phần không thể thiếu trong các món ăn cay của Trung Quốc. Bên cạnh tiêu
Tứ Xuyên là tỉnh nổi tiếng với các món cay thế nên những thứ như hạt tiêu thường được sử dụng thường xuyên và rất phổ biến. Hạt tiêu xay nhỏ rất được ưa chuộng tại Trung Quốc và thường được chế biến ra các món súp trứng hay súp hoành thành… So với ớt khô thì hạt tiêu xay không cay bằng và không làm món ăn bị mất cân bằng.
5. Hồi
Các món hầm của Trung Quốc đặc biệt sử dụng rất nhiều “Hồi’. Những món như là bò hầm hay lợn hầm chắc chắn đều phải có loại gia vị này. Nghe qua chắc hẳn rất nhiều người không biết đến loại gia vị này.
6.Tỏi
Tỏi cũng là loại nguyên liệu rất thân quen đối với chúng ta. Người Trung Quốc thường sử dụng tỏi đã băm nhỏ để xào các thực phẩm khác giống như ở Việt Nam. Điều này sẽ làm món ăn của họ đặc biệt hơn thơm hơn.
7. Dầu ớt đỏ tương đậu
Dầu ớt đỏ thường được sử dụng làm các món cà tím hay các hấp và trong các món cay của Tứ Xuyên. Nó có thể được tìm mua rất dễ dàng.
8. Muối
Loại gia vị này cũng rất dễ tìm mua và không thể thiếu nếu như các bạn muốn chế biến các món Trung Quốc. Sử dụng muối sẽ làm giảm đi mùi tanh trong cá và khử trùng các loại thực phẩm làm chậm quá trình thức ăn hỏng.
9. Gừng
Gừng là loại gia vị không thể thiếu trong gian bếp Trung Quốc. Thường dùng để chế biến các món súp và cá hấp để loại bỏ đi mùi tanh của cá.
10. Hành lá
Hành lá được sử dụng để rất nhiều trong bất cứ gian bếp nào ở Trung Quốc. Ở đây người ta thường cho hành lá vào các món bánh, món súp hay món xào.
Trên đây là 10 trên tổng số 100 loại gia vị thường được sử dụng trong nền ẩm thực nước Trung Quốc. Nếu như có thể kết hợp được các loại gia vị này với nhau đúng cách chắc chắn sẽ tạo ra nhiều món ăn ngon. Chúc bạn thành công!